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狗不理快餐主打不是包子(附图)
连锁代理全面收回系列卡通瞄准儿童菜品主推米饭汤面工艺包子8月出炉
不主打包子的狗不理能否和麦当劳、肯德基一争高下。
城市快报记者郭月
昨日，记者从狗不理快餐有限公司获悉，狗不理快餐将不再以销售包子为主，而将推行米饭、汤面等更容易实现标准化的产品，以此对抗麦当劳、肯德基等洋快餐在中国市场上的不断扩容。从今年8月份起，具有收藏和欣赏价值的工艺化狗不理包子，将在狗不理快餐连锁店内面世。
年内本市发展6家连锁
对于狗不理快餐连锁业的发展，今年狗不理快餐计划再发展连锁店3家，使店面总数突破6家。目前狗不理发展新店已经进入选址阶段，备选店址数量已达14处之多。此外，还计划在山东、长春、通化、吉林等地发展4到5家店，并争取在年内进入北京市场。
至于目前连锁业热衷的特许加盟形式，有关负责人表示，快餐经过几年的发展实践的验证，狗不理近期不准备在天津发展特许加盟，原因是要将天津作为基地和示范样板，而在外地积极发展个人和私营的加盟店。据悉，狗不理快餐在外地的加盟费用为使用牌匾费每年1.5万元人民币，狗不理快餐有限公司将负责技术培训、食品策划与研发、开店及运营指导等全方面支持。
卡通形象收藏百年历史
采访中，狗不理快餐的陈总表示，作为连锁快餐业发展链上必不可少的一环，加大企业营销力度是不能忽略的。对此，狗不理快餐的负责人表示，今年连锁布点确定以后，狗不理快餐将于8月推出全新的促销政策，其中包括细分顾客群，针对儿童的消费特点，将狗不理的百年历史用卡通形式制作出一系列的儿童玩具，并阶段性的推向市场，以吸引更多的消费。并希望最终形成具有纪念意义的收藏价值。
主推米饭汤面餐具能吃
据悉，在主打产品方面，陈总表示，食品标准化、程序化一直使得洋快餐在占领市场份额方面具有绝对优势，而传统包子的制作工序复杂，厨师的个人技艺要求高，实行工业化十分困难。为此，狗不理快餐将推行米饭、汤面等产品的标准化，将从日本引进食品加工机，控制米饭软硬的口感，以及汤面上市的温度等。为了保证产品的标准化，狗不理快餐还将所对提供的食品实行定量包装，并有自己的中心厨房、中心配送、中心统一制作和运送，以此产品对抗洋快餐的汉堡、薯条的工业程序化的发展。在餐具的卫生方面，狗不理快餐还将推出一种用玉米粉制成的环保餐具，连续加热6次以上，餐具将变形不能使用。与以往快餐店使用的塑料餐具相比，
这种餐具可食用，遇高温后对人体无害。
工艺包子8月上市
据陈总介绍，未来狗不理快餐的包子将越做越少，越做越精，并且价格也将越来越高。这与目前各地特产礼品化精品化发展战略不谋而合，包子将虚拟成一种品牌的标志与象征。据悉从8月份起，具有礼品价值和欣赏价值的工艺化狗不理包子，将在狗不理快餐连锁店内面市。据陈总介绍，工艺化狗不理包子在外形、材料上都将有很大的突破，将以十分美观和具有文化气息的外形使消费者爱不释手。而对于时下快餐业纷纷打出的价格战，狗不理快餐的负责人表示，目前狗不理快餐的市场零售价格已经很低，平均人均消费在10元至12元之间，所以未来狗不理快餐不会降低旗下产品的价格。这也将是狗不理快餐今年发展连锁店后各项计划中惟一不变的战略。
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我是真不明白，就算是国有企业，也不能眼睁睁看着他们毁了天津最知名的品牌，还拿不是当理说。
狗不理是天津最知名的品牌，狗不理品牌的核心产品，就是包子，无论在哪，也不能说我这的狗不理没包子，就有面汤，简直是胡闹。
这就像你去一家肯德基(狗不理总要比较的快餐业的例子)，告诉你没有炸鸡，你可以吃饺子一样；
这就像你去一家全聚德(与狗不理同类型的国有老字号)，告诉你我们这不卖烤鸭，你可以吃朝鲜冷面一样。
狗不理快餐今天之所以做出这样的决策，当然也是无奈之举。文中介绍，“将不再以销售包子为主，而将推行米饭、汤面等更容易实现标准化的产品”，换句话说，包子压根就是根本不适宜做快餐的产品。
10年前，1995年或1996年(最晚1997年)，我有机会与当时的内贸部餐饮服务业管理司(大概是这个名字)中的连锁办公室的一位阎姓负责人探讨过快餐问题。这位阎先生还是一个天津人。
我当时就强烈的质疑过中式快餐的发展方向，在产品方面，当时国有企业最有名的就是全聚德和狗不理，民营企业是马兰拉面。我认为，这几种产品都不是快餐产品，是从根上就无法与麦当劳、肯德基等洋快餐竞争的，再加上规模、资金、体制、管理、品牌、文化等等因素，中式快餐没有可能击败洋快餐。
现在看来，我当时的问题今天成为了现实。
快餐产品一定要满足标准化生产的需求，现在狗不理终于意识到了。快餐食品只有实现标准化生产，才能够实现产品品质的标准化，也因此才能够做到无论在哪吃都是一个味道，大家想想，包子、拉面、烤鸭有可能吗？
而且，标准化生产还有另外一个非常重要的结果，这是到目前为止狗不理们仍然忽视的(从这篇稿子里看不出来)，就是快餐产品是为了满足现代人快速的生活节奏而产生的，快餐产品不仅要求等待时间短，更要求全都是可包装食品，并且，全都可以走路、坐车也可以食用。麦当劳、肯德基无一例外，全聚德、狗不理、马兰拉面全都例外。
有人可能会问，全聚德、狗不理这样的老字号，就不能干快餐了吗？
说对了，全聚德、狗不理这样的老字号，干快餐，纯属败家子行为。
你听说过法国大餐也做成快餐吗？
中餐不是没有可能用一些产品做成快餐，但绝对不是烤鸭、拉面和包子，更不是老字号要干的事情。
产品上，中餐有很多产品可以开发成快餐。别的不说，天津的煎饼馃子就有很好的基础。
老字号，绝对不能干快餐。品牌管理是另外一门学问，我不多说了，文中就有例子“目前狗不理快餐的市场零售价格已经很低，平均人均消费在10元至12元之间，”可怜死了，肯德基和麦当劳据说全在二三十块以上，把狗不理品牌的档次已经降到了这个位置上，这样的结果，是给狗不理非快餐业务也造成极大的麻烦，狗不理品牌离死不远了。
老字号，尤其是全聚德、狗不理这种已经成为中餐大餐标志的品牌，一定要有非常专业、市场化的维护。干快餐，是自毁长城。
造成现在这种局面，原因也很简单，是国有企业的关系。当年上快餐，就是项目，国家就有政策，就有拨款、贷款，所以，企业就都会不顾自身情况，不考虑长远发展，争要项目。
如此而已。
现在说句丑话，如果狗不理不改制，国有资产不退出，几年后的结局将是狗不理这个天津最有名的品牌消失。
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