川粤风味长豆角

长豆角学名豇豆，是个在全国各地都有种植的菜。家中有亲戚在四川捎来宜宾特产“芽菜”，于是将粤菜与川菜风格结合炒长豆角，味道好极了。

翡翠玉片

 这道菜是中式与日式的结合。原料：鲷鱼片、青芥。玉片裹蛋清、淀粉，撒上盐上浆。将裹好浆的鱼片入热水汆一下。将青芥与鲜味汁(或美极鲜)、盐、淀粉、水调成汁，烧热后，放入鱼片。

酸乳酪派

乳酪派是一个比较受人们喜爱的派，除了酥皮的做法不一样，实际类似于蛋挞，但要注意一定要放凉了吃。有人称冰箱冷藏后最好。曾经尝试做各种馅料，其中水果馅料更佳。

苹果派

这道苹果派流行于加拿大魁北克，用土豆泥和牛肉糜、玉米粒烤制而成。用高筋饺子粉、鲜奶、炼乳制成饼皮；苹果切成小块，将黄油在锅内化开，加入苹果片、蜂蜜、沙拉、面粉，最后盖上面皮放入烤箱烤制。

咸食汉堡

“咸食”是北方的一种传统主食，在天津通常是指包饺子、包子的副产品，剩点馅在和面有些不值，就掺点干面往锅里一煎，也是很多人童年的记忆。

冰皮月饼&糯米糍

中西结合，做了冰皮月饼，顺手做了糯米糍。主料：糯米、橙面。辅料：鸡蛋2个、吉士粉、牛奶、黄油、芒果。芒果切成小块，像包饺子一样放进月饼模具做成冰皮月饼，裹上椰蓉就成了糯米糍。

巧克力芝士蛋糕

主辅料：奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油(想吃酸奶口味的可加酸奶油)、玉米淀粉、鸡蛋、糖。

锅贴虾泥

此菜据称是上世纪初在天津西餐馆里首先推出的菜，后来被移植到中餐之中，因为该菜只煎一面，叫“锅贴”(这里指一种烹饪方式，与咱们通常见到煎饺子似的馅食品种“锅贴”不是一码事)。如今利用烤炉等方式，进行二次加工能够兼顾中西，平衡营养，也算是一种FUSION吧。

西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭是广受欢迎的一种可当菜也可当饭的美食，也是西班牙美食的标志之一。藏红花是西班牙海鲜饭之所以叫这个名字的标志，不能省。

意大利肉酱面

意大利肉酱面是在国内普及率比较高的西餐之一。做法也千差万别。但意大利人实际上比较简单，除了大蒜、番茄、牛肉、橄榄油和芝士碎外，不放别的东西。到了意大利吃到正宗的反倒不习惯。

茶香蒸鳜鱼

传统的蒸鱼方式，加上茶叶果然有股茶香味。鳜鱼洗净去肠、腮，鳞的皮下脂肪较多不用刮鳞。鱼身上抹盐再抹上油，夹入姜片、葱段，最后撒上茶叶。

烧鹅

此鹅光是化冻就用了一天，前后用了两天的时间才做好，是我学烹饪以来最麻烦的一次。总体看味道基本到位，但偏甜一些。没有酸梅酱，用卤水汁沾着吃也可以。

牛油果蟹肉沙拉

典型的西餐菜，但主料螃蟹，西方用的是帝王蟹，没见过用梭子蟹做的，而且调料中也没有中式调料，在国外是用苹果醋做调味剂的。另外，在国外一般不吃蟹黄，这也是中国特色吧。
        

三文鱼鱼皮卷

我们都知道三文鱼肉现在主要做寿司，味道甚美，但剥下来的皮却不知道怎么用。对此本人独创一种方式，将之加时蔬烤制，味道非常美味，也属少油的健康食品。

芝士鸡排茄子煲

此菜有芝士的浓香，黑椒的煎香，和茄子烤过的烤香，加上虾仁的鲜香(可以将鲜虾剥壳拍扁留尾，造型更漂亮些)，多种香味集于一身，用油不多且富含多种维生素，应当算是健康食品。

黑松露油菜

黑松露又叫块菌，是产于西欧的独特菌类，价格极其昂贵，一般用于肉、蛋及奶酪类菜品中的点缀。有幸得到点干品，用他仿照香菇油菜的做法做了一个，味道还可以。

功封鸭

“功封鸭”里的“功封”大家可能不知其意。“功封”是Confit (konif) 一字的读音翻译，源于法文原形动词，意思为保持。它与烟熏和风干(腊)技术一样，是旧时人们在缺乏冷藏设备下用来保存食物的技术。其中“攻封鸭”是一道最为著名的法国南部家常菜。通常我们叫做“油封鸭”或“油浸鸭”。

五彩鸡米虾

鸡肉、茄子、 虾子三种食材所做菜品如过江之鲤，太多且没什么新意，本人在此以不同手法不同类型的方式，呈现一道集合这三种食材为一身的菜。

伊府面

话说方便面的来源就是伊府面。“伊府面”的做法至今有两种，一是把面和鸡蛋和在一起做成面条后先煮后炸，最后放入高汤及肉、菜、鸡蛋等原料成为汤面(典型的方便面做法)。另一种是炸后先放肉、菜、鸡蛋再放面炒制。

章鱼虾酱

老家靠海，非常爱吃水产品，爱屋及乌，凡是粘腥的都爱吃，虾酱也不例外，但太咸又有些不敢多吃，这回将章鱼与虾酱一起炒，味道不那么咸又保持了虾酱的原味。