彩椒丝瓜
丝瓜中含B族维生素，维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美故丝瓜汁“美人水”之称。 |
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美味馅儿饼
素韭菜鸡蛋虾皮馅儿。面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成面团，揪出4个剂。将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，放入电饼铛。
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韭菜香干鸡蛋
将韭菜清洗干净，切成段装入盘中。将鸡蛋磕入碗中打撒，倒入油锅中摊熟待用。豆干切丝，放入盘中待用。热锅放油烧热，倒入韭菜段翻炒均匀，倒入豆干丝和鸡蛋。
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腐乳鸭腿
鸡腿两个、酱豆腐、甜面酱、料酒。酱豆腐和面酱1:1调配，料酒是酱豆腐的两倍。把鸡腿用刀背把鸡骨头连肉剁软
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河蟹熬黄豆
小时候的老味道，近些年很少见到这种做法。泡好的黄豆煮熟备用。河蟹一切两半蘸上干面粉下油锅炸，加入糖醋姜干辣椒，最后加入煮熟的黄豆熬一会。
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皮蛋瘦肉粥
皮蛋两个切丁，瘦肉少许切丁。先将白米稍稍熬“开花”，然后加入瘦肉和皮蛋继续熬煮。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但切记不能多食。
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番茄豆腐
北豆腐一块，去皮西红柿一个。先将西红柿切块炒制，再将豆腐切成小块入锅煎后加入西红柿块中。最后加入一点白糖提鲜。
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清新泡菜
食材：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、圣女果干。将所有食材切片待用。加入砂糖和白醋，切记用白醋不会破坏食材的鲜艳颜色。最后加入盐即可。
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青椒饵块
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。
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宫保鸡丁
肌肉切丁，加入盐、料酒、淀粉上浆。小火将果仁炒至劲脆。白糖，米醋，酱油，盐，淀粉调成汁备用。花椒炝锅，捞出花椒扔掉，放鸡丁翻炒，倒入调料和果仁翻炒。
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小酥鱼
小鱼收拾干净后，用盐和料酒浸泡半小时以上，之后过油炸酥。
最后用糖和醋熬个汁，浇在盘中，切点葱花洒在上面就好了，口味酸甜酥脆。 |
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红烧带鱼
带鱼洗净去除表面鱼鳞，然后切成段。带鱼加入了解、盐、葱姜蒜等腌制。将腌制好的带鱼表面蘸上一层干淀粉入锅炸至6成熟。利用醋、生抽、老抽、白糖、水淀粉调匀成味汁，加入水大火熬制。
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山药小炖肉
小炖肉尽量选择煮肋条肉也就是五花肉，稍肥一点。用开水将切好的五花肉焯一下，再炒糖色。山药在水里去掉皮，这样就解决了氧化变坏的问题。
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自制红果酪
制作红果酪有很多版本，这个版本是用水熬煮成的。先将红果去核待用，待锅中水开放入红果，后加入适量冰糖熬制30分钟即可。自制红果酪，没有任何添加剂，随做随吃。血压高的人更应该多吃红果，它有降压的作用，还起到软化血管的作用。
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莲藕排骨
莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，也可作为食补汤食用。排骨选小排为佳，莲藕3-5节。注意：莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的
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发糕
利用酵母发面，放半袋酵母即可。上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
通常可以做成枣儿或者豆沙馅儿的。
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焖芥菜
原料：芥菜疙瘩切丝、植物油、食盐、味精、葱花少许、带盖的容器、两三条毛巾。做法：
先将植物油倒入锅内，小火先放入葱花、食盐等煸炒；起大火，放入芥菜丝，快速翻炒，看见冒热气后，马上盛入容器中，加盖、用毛巾保温放好，第二天就可食用了。
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素三丝
简单的一盘素三丝，不仅颜色搭配漂亮，营养更是特别丰富。最重要的是特别下饭。
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西兰花香菇虾丸
香菇洗净待用，去掉香菇把，西兰花焯水待用，水中可加些盐保持蔬菜颜色。j将虾仁儿剁成虾蓉放在香菇里，入锅蒸制5-8分钟。
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腊肠炒甜豆
腊肠最好选用广式腊肠。腊肠切片与蒜末一同下锅，因为腊肠会出油，锅中就不用放油了。甜豆洗净去掉两头的蒂倒入锅中加入少许水翻炒。
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