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  在天津这座有着600多年历史的城市中,藏匿着众多全国乃至世界闻名的“老字号”,桂发祥的十八街麻花、狗不理的包子、康乐的小豆冰棍这些老字号在天津可谓是家喻户晓,但这些耳熟能详的老字号身后的历史文化、由来起源你知道吗?现在就跟随北方论坛网友记者的脚步,通过他们拍摄的照片与文字说明,来了解津门老字号的文化与现状吧。

老字号桂发祥十八街麻花诞生于20世纪初海河畔。精明的生意人刘老八为了使自己的麻花与众不同,在麻花的配料、工艺、口感与外形上颇费心思,经过反复精心研究,炸出的麻花风味独特、香甜酥脆、甜而不腻、久放不绵。详细>>>

老字号狗不理始创于公元1858年清朝咸丰年间,到现在已有150多年的历史。其包子以“薄皮大馅, 十八个摺”著称,被誉为天津三绝之一,是全国闻名的传统风味小吃。详细>>>


老字号耳朵眼炸糕起源于清光绪十八年(1892),掌柜刘万春原来在北门外估衣街西口摆摊,现炸现卖,后来在北门外置房,干起了“刘记炸糕铺”。因店铺紧靠“耳朵眼胡同”,食客们就称之为“耳朵眼炸糕”。详细>>> 老字号月盛斋创建于清乾隆40年,距今已有200多年历史,是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号。由于月盛斋酱牛肉采取传统制作方式,味道正宗浓郁,故成为名扬四海的佳品。详细>>>

老字号登瀛楼是由山东人士苏振芝先生于1913年在天津繁华的南市建物街创建的,是以经营津鲁大菜,风味炒菜、各种面点小吃而著称的百年老店。由于其独具特色的风味菜点吸引了大批中外宾客和国际友人慕名而来。详细>>> 老字号红旗饭庄是著名的天津风味餐馆,具有近80年的历史,以擅长烹制河海干鲜珍品,菜肴丰富、特色鲜明而享誉津门。红旗饭庄以弘扬津菜文化为己任,被市政府确定为津菜基地。详细>>>

老字号正阳春饭店主要经营烤鸭,各类大众炒菜、面点小吃。其最著名的菜品要数独特的挂炉烤鸭,如此烤制的鸭子色泽枣红、外焦里嫩、香酥可口、肥而不腻,被评为“天下第一美食”。详细>>> 老字号利顺德饭店在天津可谓是家喻户晓,无人不知。作为国内唯一一家获国家3A级景区的饭店,食客在享受美食的同时也可以领略历史风貌建筑的雄姿。 详细>>>

老字号玉华台酒楼在天津是淮扬菜的一面旗帜,一直受到天津市民的喜爱,其烹制出的原汁鱼翅、清炖蟹黄狮子头、松鼠桂鱼、水晶虾饼等菜品都堪称经典,不可不试。 详细>>> 老字号燕春楼创办于1927年,取“紫燕换春”之意,“燕”与“宴”谐音,寓意宾至如春,是津城著名的“清真老字号”。其烹制的拿手好菜举不胜举,“黄焖牛肉”更是堪称一绝。 详细>>>

老字号白记饺子发祥于1890年,是享誉津门的一家民族特色鲜明、风味传统独到的百年清真老店。百年来始终坚持人工操作,在传统配方基础上,辅以精湛的技艺,深受中外朋友的喜爱和称誉。详细>>> 老字号起士林西餐厅开创于1901年,是天津最早的西餐馆,以制作面包、糖果著称。起士林的西餐不仅传播了西方的饮食文化,也是老一辈天津人津津乐道的传奇篇章。详细>>>

老字号桂顺斋由回族人刘星泉于1924年始创,以经营各式清真糕点而闻名。因其糕点味道好,做工细,品种多,而驰名中外。其制作的萨琪玛、蜜麻花等糕点因色、香、味俱佳被称为经典之作。详细>>> 老字号冠生园是一个以经营南味食品为主的商店,创办于1930年,创办初期为前店后厂的作坊。由于冠生园用料讲究、质量上乘,从而吸引了大批顾客。详细>>>

老字号果仁张其果仁制品创制已有160余年历史,是天津的著名特产之一。天津果仁张制作的各种美味果仁,香而不俗,甜而不腻,色泽鲜美,酥脆可口,久储不绵,堪称一绝。详细>>> 老字号康乐冷食是一家风靡天津60年的冷食老字号。康乐的冰棍之所以好吃靠的就是真材实料、做工讲究。其生产的小豆冰棍更是许多天津人童年的甜蜜记忆。详细>>>

老字号石头门坎素包店开业至今已有100余年的历史,其制成的包子薄皮大馅,具有浓郁独特的素香味。其前身为真素园,后因店主为防夏季雨水入店,在门口垒了一道石头门坎,久而久之,这一特征成了真素园的别名。详细>>> 老字号天宝楼是由山东掖县名厨戴成善创办。天宝楼酱制品和曹记驴肉两大知名品牌享誉津门,经久不衰。详细>>>

老字号正兴德茶庄始建于清乾隆三年(1738),是天津有名的百年老店。由天津八大家之一的穆家(文英)创办,最初经销一些来自湖南、湖北的绿茶及安徽大叶茶,后来研制出有自己特色的花茶,从而在天津一炮打响。详细>>> 老字号崩豆张至今已有二百四十余年的历史,专职制作干果、豆类小吃。现其经营品种有近20个大类80余个品种,不仅走俏津门而且跨出国门,远销海外。详细>>>

老字号劝业场位于和平路滨江道交口的商业中心区,建于1928年。曾是天津最大的一家商场,也是一个集商业、娱乐业于一体的大商贸区,是天津商业的象征。详细>>> 老字号新中国文化用品商厦是享誉津门的老字号企业,其前身系新中国文具店,始建于1949年。2000年迁址于金街和平路,经过扩建后的新中国文化用品商厦焕然一新并不断发展壮大。详细>>>

老字号老美华鞋店始创于1911年,是土生土长的津门老字号。近百年来,以其精选的优良材质、精湛的手工技艺和独特的优质服务,赢得广大消费者特别是中老年朋友的信赖和赞誉。详细>>> 老字号盛锡福帽店创办于1911年,专营各种礼帽、皮帽、草帽等,其以用料考究、手工制作、做工精细、品质优良而著称于世,受到海内外各界人士的广泛欢迎。 详细>>>

老字谦祥益绸布店是天津老店“八大祥”之一。创始人为山东孟氏家族,于1917年在估衣街开店。“谦祥益”寓意为经商讲究谦恭和气才能吉祥生财。如今的谦祥益已改为茶馆,成为津城百姓听曲赏艺的重要场所。 详细>>> 老字号瑞蚨祥创业于1893年,为“八大祥”之首。其经营范围包括:绸缎、呢绒、棉布、皮货等,其因商品齐全、货真价实、服务热情而享誉津门。 详细>>>

老字号亨得利始建于1918年,是由王行龙(天津亨得利创始人)之父及其岳父应启霖和徒工庄鸿奎三人合伙经营。如今的亨得利已形成钟表为主(含钟表修理)、眼镜为辅并配以珠宝饰品的经营模式 。 详细>>> 老字号南京理发店是南京美容美发有限责任公司的核心企业,成立于1934年8月,是第一批被天津市商务委员会、天津市商业联合会认定为“津门老字号”的店面。 详细>>>

老字号泥人张始于清道光年间,创始人张明山在继承传统的基础上融入了自己的风格,其作品取材广泛,塑造人物生动。经过泥人张几代传人的传承,使其在中外享有非常高的声誉。详细>>> 老字号杨柳青年画店是南京美容美发有限责任公司的核心企业,成立于1934年8月。是第一批被天津市商务委员会、天津市商业联合会认定为“津门老字号”的店面。 详细>>>

老字号联升斋 是由李霁舫于1893年创立的百年刺绣老字号 。位于古文化街上的联升斋是一座拥有两层阁楼的老式建筑,二楼除了陈列着部分作品之外,现场还可以观摩绣师们刺绣制作过程,而其精湛的工艺不得不令人折服。 详细>>> 老字号达仁堂是有着三百年历史的“乐家老铺”的正宗后裔。开创于1914年的百年老字号天津达仁堂一直秉持着选料优质、炮制精益求精、严格遵循先辈流传的传统工艺的制药宗旨,深受患者的拥戴。 详细>>>

老字号东风婚纱位于滨江道183号,是一家具有五十多年经营信誉的摄影名店。多年来,公司始终秉承“诚信文本,顾客至上”的经营理念,不断发展、壮大,公司规模和实力始终处于天津婚纱摄影界前茅,引领着整个天津婚纱业的发展。
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老字号陈林洗染店是由陈靖宇与林宝昌于1933年在现在的滨江道142号创建的天津市第一家高水平的洗衣店,后因帮京剧大师梅兰芳先生清洗戏服并得到赞赏而名声大噪。 详细>>>

  所谓老字号不仅仅是一道特色菜肴,一种精湛的工艺,一种商贸景观,更重要的是赢得百姓称赞的口碑和传承至今的精神,期待天津更多企业发扬光大,让老字号更加响亮。
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编辑:袁野 美工:李博婷